La Gastronomía, “el arte del buen comer”

“El arte del buen comer”

La gastronomía es el arte de la preparación de una buena comida. La palabra, como tal, proviene del griego γαστρονομία (gastronomía).

Se compone de un conjunto de conocimientos y prácticas relacionadas con el arte culinario, las recetas, los ingredientes, las técnicas y los métodos, así como su evolución histórica y sus significaciones culturales.

No obstante, la gastronomía no es una en el mundo, sino que se diferencia de país a país, de región a región, e, incluso, de una ciudad a otra. Así, existen gastronomías nacionales, regionales y locales. Pero esta vez nos enfocaremos en nuestra gastronomía, de la costa.

La cocina de la costa combina lo mejor del mar con el maíz y el frijol de sus campos. De sus aguas se extrae producto fresco con el que se crean platillos como el pescado a la talla, los camarones al mojo de ajo, las tichindas, los ceviches, las tiritas y los tamales de camarón. También se comen algunas preparaciones con carne de iguana, venado y armadillo.

Por hoy les dejo esta receta de un ceviche tradicional, espero les guste.

Ceviche tradicional.

Ingredientes.

250 grs. De pescado en cubos

2 pza. De tomate picado

180 grs. De cebolla picada

1 pza. Chile serrano picado

1 cdita. Sal

1 cdita. Pimienta negra molida

5 pzas. Limón (jugo)

Cilantro al gusto

 

Procedimiento.

En un bowl mezclar todos los ingredientes antes mencionados, agregando la sal y la pimienta al gusto.

Dejar reposar 15 min. Aproximadamente.

Servir en un plato extendido o bien sobre tostadas.

Buen provecho.

 

Colaborador: Chef Alain Sánchez Rojas
Chef residente en Montecito Beach Village