Tetelas, el antojito triangular de Oaxaca

La gastronomía de Oaxaca es de lo mejor y otra prueba de esto son las ricas tetelas.

Son un antojito triangular parecido a las memelas, pero al mismo tiempo destacan por su originalidad.

Principalmente, las tetelas se consumen en la Mixteca poblana y oaxaqueña. Sobre todo, en fiestas de algunos pueblos como Tecomaxtlahuaca y Juxtlahuaca, en Oaxaca. Lo mejor es que al ser antojito, queda perfecto en el desayuno, en la cena o a cualquier hora.

Tetelas, antojitos de maíz

Las tetelas son antojito parecidos a las memelas, pero están rellenas de frijol y queso básicamente. Aproximadamente miden unos 10 centímetros por lado. Y los frijoles pueden estar machacados, enteros o condimentados con cebolla o chile. Además. Se complementan con una salsa picosa.

Aunque esta es la receta tradicional o básica, como buen antojito, las tetelas pueden variar su relleno. También se pueden elaborar de hongos, chicharrón, con crema fresca entre otros ingredientes. En realidad, varía de acuerdo a tus gustos.

Receta:

  • Tortillas o masa para tortilla
  • Cebolla picada
  • Chile guajillo (o algún otro de tu preferencia para los frijoles)
  • Sal al gusto
  • 1 taza de frijoles negros refritos
  • 1 ¼ de taza de queso
  • Champiñones
  • Salsa de tu preferencia

Preparación

Primero se muele el frijol cocido con un poco de chile, cebolla y sal al gusto. Mientras tanto, saltea los champiñones.

Luego toma porciones de masa como si fueras a elaborar tortillas. Aplasta las bolitas y forma una tortilla más o menos gruesa.

Después, sobre ella extiende una capa de frijol, agrega los champiñones y un poco de queso. Ahora haz tres dobleces hacia el centro para darle forma de triángulo y ponlas a cocer en un comal.

Finalmente, sirve las tetelas bañadas con una salsa picante que te guste y espolvorea un poco de queso encima.

Una recomendación es que puedes ocupar una prensa para hacer tortillas, o bien, directamente usar tortillas.